Gurkensalat mit Paprika für den Winter

Gurkensalat mit Paprika ist ein köstliches Gericht aus frischem Gemüse, das bei richtiger Verarbeitung in einem kühlen Raum gut konserviert wird und Ihnen im Winter gefallen wird. Gurken und Paprika wählen frisch, hochwertig, nicht abgestanden. Sie müssen reif und gesund sein! Zu Hause konservieren wir Salate, die notwendigerweise Essig, frisch gepressten Zitronensaft oder Tomatenfüllung enthalten. Salate, die unter Zugabe eines dieser Inhaltsstoffe zubereitet, in sterilen Schalen angeordnet, fest verschlossen und sterilisiert werden, werden in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.

Versuchen Sie bei der Zubereitung von Salaten für den Winter, das Produktsortiment zu diversifizieren, damit Sie viele köstliche Rohlinge erhalten, die Ihren Tisch im Winter schmücken.

Verwenden Sie dieses köstliche frische Gemüse aus der Dose als fertigen Snack oder servieren Sie es mit Fisch oder Fleisch.

• Garzeit: 1 Stunde
• Menge: 1 l

Zutaten für Gurkensalat mit Paprika für den Winter

• 1 kg kleine Gurken;
• 0,6 kg rote Paprika;
• 0,2 kg Frühlingszwiebeln (weißer Teil des Stiels);
• 2 Chilischoten;
• ein kleiner Haufen Dill;
• 5-6 junge Knoblauchzehen;
• 20 ml Reisessig;
• 35 ml natives Olivenöl extra;
• 12 g Salz.

Die Methode der Zubereitung von Gurkensalat mit Paprika für den Winter

Die am Vortag gesammelten kleinen Gurken 30 Minuten in einer mit kaltem Wasser gefüllten Schüssel einweichen, waschen, die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden, in runde Scheiben mit einer Dicke von 4 bis 5 Millimetern schneiden.

Seien Sie vorsichtig: Nur frische, gesunde Gurken mit unentwickelten Samen sind für die Ernte geeignet.

Fleischige rote Paprika frei von Samen. Schneiden Sie das Fleisch in 1x1 Zentimeter große Würfel. Fügen Sie Pfeffer zu den Gurken hinzu.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebel abschneiden. Wir schneiden die Stängel schräg, Stücke etwa einen Zentimeter, fügen dem Pfeffer mit Gurken hinzu.

Dillgrün gründlich mit fließendem Wasser gewaschen, grobe Stängel entfernen. Wir hacken Dill sehr fein und fügen den Rest der Zutaten hinzu.

Wir schneiden kleine Scheiben jungen Knoblauchs in zwei Hälften, große in 4 Teile. Wir reinigen die Chilischoten von Samen, schneiden die Schwänze ab, entfernen die Membran und schneiden sie in dünne Ringe.

Fügen Sie Chili und Knoblauch zum Gemüse hinzu.

Gießen Sie nun Salz ein und mahlen Sie die Gemüsemischung mit Ihren Händen mit Salz, bis der Saft herausragt.

Gießen Sie Essig und Olivenöl extra vergine.

Normalerweise wird jedes für Werkstücke bestimmte Pflanzen- oder Olivenöl auf eine Temperatur von 120 Grad erhitzt und dann vollständig abgekühlt.

Wir verpacken Gemüse in saubere, sterilisierte Gläser. Wir legen die Zutaten fest hin und füllen die Gläser etwa 1,5 Zentimeter unterhalb des Halses.

In eine Pfanne zur Sterilisation legen wir ein Baumwolltuch, gießen warmes Wasser (Temperatur ca. 40 Grad Celsius).

Die Gläser werden mit vorbereiteten Deckeln fest verschlossen und in eine Pfanne gegeben, damit das Wasser die Schultern erreicht.

Allmählich auf eine Temperatur von 85 Grad erhitzen, 15 Minuten lang Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 l sterilisieren.

Pasteurisierte Werkstücke werden fest verkorkt und an einem kühlen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +6 Grad gelagert.

Gurkensalat mit Paprika für den Winter ist fertig. Guten Appetit!

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